לאכול בזהירות. בדו"ח חדש, חוקרים מקבוצת העבודה הסביבתית (EWG) בחנו יותר מ-84,000 מוצרי מזון ברחבי חנויות המכולת של אמריקה, ומצאו שלפחות 27% מכילים שומן טראנס. 10 אחוז נוספים מהמזונות היו "ככל הנראה" מכילים שומן טראנס. עם זאת, מתוך כל האוכל שנותח, רק שני אחוזים ציינו את העובדה שהם מכילים שומני טראנס.
שומן טראנס הוא צורת שומן מיוצרת כימית, המעובדת באופן תעשייתי על ידי הוספת מימן לשמן צמחי - הוא מתמצק בטמפרטורת החדר. בסטנדרטים של הרופאים, שומן טראנס נחשב לסוג השומן הגרוע ביותר לצרוך, לא רק בגלל שהוא מעלה את הכולסטרול הרע שלך, אלא גם בגלל שהוא מוריד את הכולסטרול הטוב שלך. זה נמצא בכל מקום במוצרי מזון כמו עוגות, עוגיות, לחמניות קינמון, קרקרים, ציפוי, קרם קפה, צ'יפס תפוחי אדמה וטורטייה, פופקורן למיקרוגל, סופגניות וצ'יפס. הרשימה עוד ארוכה.
להיות מודע לכך שמזונות מסוימים יכילו שמן מוקשה חלקית היא אחת הדרכים להגן על הגוף שלך מפני תוספים לא בריאים, אבל EWG אמר שמרכיבים אחרים עשויים להיות גם ראויים להיזהר מהם. שמנים מזוקקים, כמו שמני סויה, קנולה, תירס וזרעי כותנה, עשויים להכיל כמויות קטנות של שומני טראנס המצטברים עם הזמן. טעמים ותוספי צבעי מאכל הם גם "מקור סביר" לשומני טראנס, על פי ממצאיהם.
מדוע חברות מזון אמריקאיות יוצאות בשלום מהחלקת שומני טראנס למזון מבלי לסמן את תוכנם? הודות לחוק התיוג בארצות הברית, אם במזון יש פחות מ-0.5 גרם שומן טראנס במנה אחת, תווית העובדות התזונתיות יכולה לקרוא "0 גרם שומן טראנס". אבל שומני טראנס חבויים יכולים להצטבר במהירות אם אתה צורך יותר ממנה אחת של, למשל, שקית תפוצ'יפס. האחריות מוטלת על הצרכן לאכול בזהירות.
"גודלי ההגשה הם כידוע קטנים", אמרה מחברת המחקר Dawn Undurraga, דיאטנית רשומה ב-EWG, לפי Time. "יש כאן הרבה מאכלים לילדים. זה באמת מטריד."
שומני טראנס יכולים להיות מיוצרים באופן טבעי במוצרים מן החי, כמו בשר, חלב וגבינה - הם מיוצרים במעיים של חיות מרעה מסוימות. אבל סוג שומן הטרנס שבו עוסק EWG נוצר כימית כדי לשפר את המרקם, חיי המדף והטעם של מזונות מסוימים. על פי מינהל המזון והתרופות (FDA), כמחצית מכל שומני הטרנס הנצרכים באמריקה מקורם במזונות מעובדים באופן מלאכותי. בשנת 2013, ה-FDA ביקש לאסור שומני טראנס מכל מוצרי המזון. זה לא נכנס לתוקף עד כה.
אחד החששות הבריאותיים הגדולים ביותר הוא מה קורה לגוף לאחר שמירה על תזונה יציבה של מזונות המכילים שומני טראנס. בגלל יכולתו להעלות רמות של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), או כולסטרול "רע", בדם, צריכת שומן טראנס מגבירה את הסיכון של אדם לפתח מחלות לב וכלי דם. בתורו, איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליץ לצמצם במזונות המכילים שומן טראנס. ללא התווית כדי להמליץ לך כאשר יש שומני טראנס חבויים במוצרים, ה-AHA ממליצה לקרוא את רשימת הרכיבים ולהימנע ממוצרים הכוללים "שמנים מוקשים חלקית".
