מומחי תזונה ובריאות מתחו ביום שני ביקורת על מחקר שטען כי עצות שומן תזונתיות שניתנו בארצות הברית ובבריטניה התבססו על ראיות קלושות ולא היו צריכים להיות מוצגים.
המחקר, שפורסם בכתב העת Open Heart, אמר כי עצות לאומיות לגבי צריכת שומן שהונפקו למיליוני בריטים ואמריקאים בשנים 1977 ו-1983 במטרה להפחית את מחלות הלב "חסרו כל ראיה ניסויית מוצקה כדי לגבות זאת".
אבל בפרק האחרון של שורה ארוכה על השאלה האם שומן הוא האשם האמיתי במגיפת ההשמנה העולמית, מומחים בלתי תלויים אמרו שהמחקר היה פגום ולא הצליח "להביא בחשבון את מכלול הראיות".
הן הנחיות התזונה הבריטיות והן של ארה"ב המליצו להפחית את צריכת השומן התזונתית הכוללת ל-30% מהצריכה הכוללת ולהגביל את השומן הרווי לכ-10% - עצות שנותרו כמעט זהות מאז שנות ה-70 וה-80.
זואי הרקומב מאוניברסיטת מערב סקוטלנד וג'יימס דיניקולנטוניו ממכון הלב של סנט לוק'ס Mid America, שהובילו יחד את המחקר של יום שני בכתב העת Open Heart, אמרו כי המחקר שלהם - מטה-אנליזה של הניסויים המבוקרים האקראיים הזמינים ב- הזמן -- הציע שההנחיות אינן עולות בקנה אחד עם הראיות.
"הניסויים הזמינים לא תמכו בהכנסת המלצות שומן בתזונה על מנת להפחית את הסיכון [למחלת לב כלילית] או תמותה קשורה", הם כתבו, והוסיפו כי נראה "לא מובן" שעצות תזונתיות ניתנו למיליוני אמריקאים. הבריטים קיבלו את "התוצאות ההפוכות".
מומחי בריאות המחפשים רמזים לעלייה מתמשכת בשיעורי ההשמנה ברחבי העולם החלו לאחרונה לתהות אם השומן הוא הנבל העיקרי, או היחיד, ורבים מפנים זרקור לסוכרים ופחמימות אחרות במקום זאת.
עם זאת, מספר מומחים בלתי תלויים שביקשו לסקור את עבודתם של Harcombe ודיניקולאנטוניו מתחו ביקורת על גישת המחקר והמליצו לנקוט משנה זהירות במסקנה שההנחיות היו שגויות.
"הטענה שההנחיות לגבי שומן תזונתי שהוצגו בשנות ה-70 וה-80 לא התבססו על ראיות מדעיות טובות היא שגויה ועלולה להיות מסוכנת", אמרה כריסטין וויליאמס, פרופסור לתזונה אנושית באוניברסיטת רידינג בבריטניה.
Nita Forouhi, מומחית לאפידמיולוגיה תזונתית ויועצת לבריאות הציבור באוניברסיטת קיימברידג' הבריטית אמרה כי הניסיון של מחקר הלב הפתוח להחיל "רטרוסקופ" על העדויות המבוססות על ניסויים של אותה תקופה "לא מועיל מכמה סיבות, כולל מגבלות מתודולוגיות ופרשנות".
"ככזה, ההנחיות התזונתיות הנוכחיות לגבי צריכת שומן לא אמורות להיות מושפעות מהמחקר הזה", אמרה.
מאת קייט קלנד
