ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום - אלא אם כן יש לך סוכרת מסוג 2. במחקר חדש מאוניברסיטת לינקופינג בשבדיה, החוקרים מראים שארוחה בודדת המבוססת על דיאטה ים תיכונית קשורה לתוצאות בריאותיות טובות יותר מאשר דיאטות דלות שומן ודלות פחמימות המתחלקות לשלוש ארוחות. הממצאים יכולים לעורר אמצעים פליאטיביים ומניעתיים חדשים נגד המצב הכרוני המשפיע כיום על למעלה מ-26 מיליון אמריקאים.
המחקר, שמתפרסם בכתב העת PLoS ONE, ביקש לכמת את ההשפעות של דיאטות מסוימות על רמת הגלוקוז בדם, שומנים בדם והורמונים אחרים בחולי סוכרת. שלוש דיאטות נשקלו: דיאטה דלת שומן, דיאטה דלת פחמימות ודיאטה ים תיכונית - תוכנית ארוחה ששמה דגש על דגנים מלאים, קטניות, דגים, עשבי תיבול ואגוזים. יש לציין, בעוד שהדיאטות הראשונות חולקו על פני שלוש ארוחות, האחרונות ריכזו את תכולת הקלוריות של היום לארוחת צהריים אחת שנלקחה עם יין אדום.
"מצאנו שהדיאטה דלת הפחמימות העלתה את רמות הגלוקוז בדם הרבה פחות מהתזונה דלת השומן, אך רמות הטריגליצרידים נטו להיות גבוהות בהשוואה לדיאטה דלת השומן", כתבו החוקרים. "מעניין מאוד שהתזונה הים תיכונית, ללא ארוחת בוקר ועם ארוחת צהריים מסיבית עם יין, לא גרמה לרמות גלוקוז גבוהות יותר בדם מאשר ארוחת צהריים דלת שומן, למרות ארוחה בודדת כה גדולה".
התוצאות נגזרו מניסוי מוצלב אקראי שבו 21 חולים שאובחנו עם סוכרת מסוג 2 ניסו את שלושת הדיאטות בסדרים משתנים. במהלך כל יום בדיקה, החוקרים אספו שש דגימות דם נפרדות מכל נבדק.
לדברי המחבר פרדריק ניסטרום, המתודולוגיה של המחקר מזכירה את הגרסה המקורית של הדיאטה שזוכה לשבחים רבים. "[תוצאת המחקר] מצביע על כך שעדיף לאכול ארוחה גדולה במקום כמה ארוחות קטנות יותר כאשר יש לך סוכרת, וזה מפתיע באיזו תדירות מתייחסים היום לתועלת של מה שנקרא דיאטה ים תיכונית אבל שוכחים זה גם אומר באופן מסורתי היעדר ארוחת בוקר", הסביר. "התוצאות שלנו מספקות סיבה לשקול מחדש הן את ההרכב התזונתי והן את סידורי הארוחות עבור חולי סוכרת."
המאמץ המחקרי הנוכחי משתלב עם מספר מחקרים קודמים המאירים את היתרונות הבריאותיים המגוונים הקשורים לתזונה הים תיכונית. השנה, תכנית הארוחות נקשרה לשיפורים ביכולות הקוגניטיביות וכן לתוחלת חיים ארוכה יותר בקרב שמנים. לפי Mayo Clinic, הדיאטה מסתמכת על פירות, ירקות, שעועית, קטניות ואגוזים כבסיס לכל ארוחה. בנוסף, הדיאטה מדגישה:
- אכילת מזון צמחי בעיקר, כגון פירות וירקות, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים
- החלפת חמאה בשומנים בריאים, כמו שמן זית
- שימוש בעשבי תיבול ותבלינים במקום מלח לטעם מזון
- הגבלת בשר אדום ללא יותר מכמה פעמים בחודש
- אכילת דגים ועופות לפחות פעמיים בשבוע
מקור: האנה פרנמרק, כריסטין ג'רדסון, בקים בונג'קו, אולף רוזנקוויסט, פרדריק ה. ניסטרום, הנס גולדברנד. ניסוי מוצלב אקראי של ההשפעות לאחר הארוחה של שלוש דיאטות שונות בחולים עם סוכרת סוג 2. PLoS ONE, 2013
